Sortir ses ingrédients du stock de la production

Une leçon du module StockVision AI : on regarde la vidéo, on refait la manipulation dans son établissement, et c'est acquis.

À quoi ça sert ?

Ne plus saisir aucune sortie de stock à la main : valider une production déstocke automatiquement tous les ingrédients de la recette et enstocke le produit fini, avec une ligne de mouvement tracée pour chacun. Votre stock reflète la réalité de la cuisine en temps réel, et chaque consommation est justifiée par la production qui l'a déclenchée.

Comment on fait ?

7 étapes, dans cet ordre.

1Ouvrez "Mes productions" et repérez la production prête à produire — ici Dragon Roll, 29 portions planifiées
2Cliquez sur "Valider la production", puis renseignez les 3 étapes : quantité réellement produite, contrôle HACCP (température, qualité, hygiène), confirmation
3Cliquez sur "Confirmer et valider" : la production disparaît de vos productions prêtes (8 → 7)
4Ouvrez StockVision AI → Stocks, puis le bouton "Mouvement de stock"
5Retrouvez une ligne "Sortie" par ingrédient consommé (Riz à sushi 5800 g, Algues nori 58 unités, Anguille grillée 1450 g, Sauce teriyaki 870 ml, Avocat 2320 g…), toutes avec le motif "Production: Dragon Roll"
6Retrouvez aussi la ligne "Entrée" du produit fini — 29 portions de Dragon Roll, motif "Production terminée"
7Ouvrez le détail d'un mouvement pour voir le produit, le type, la quantité, la date et l'utilisateur qui a validé

Astuce du chef

Avant de valider, regardez la mention "ingrédient(s) manquant(s)" sur la carte de production : si vous validez alors qu'un ingrédient n'est pas au stock, la sortie sera quand même écrite et votre stock partira en négatif ou en faux. Corrigez d'abord la réception, validez ensuite. Et servez-vous du motif des mouvements comme d'un audit : chaque sortie porte le nom de la production et l'utilisateur qui l'a validée — c'est le moyen le plus rapide de retrouver où sont réellement partis 5 kg de riz sur une semaine.

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