Leçon 16 sur 30 — Hygiène & HACCP
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Retrouver l'historique de ses productions
Une leçon du module Hygiène & HACCP : on regarde la vidéo, on refait la manipulation dans son établissement, et c'est acquis.
À quoi ça sert ?
Visualiser d'un coup d'œil l'historique complet de vos productions HACCP — ce qui a été produit, en quelle quantité, avec quelle efficacité — pour repérer vos best-sellers et ajuster vos prochaines productions, sans dérouler le moindre classeur.
Comment on fait ?
5 étapes, dans cet ordre.
- 1Ouvrez le menu HACCP puis cliquez sur l'onglet Historique, en haut à droite
- 2Cliquez sur la carte Production parmi les historiques HACCP disponibles
- 3Retrouvez vos 6 indicateurs clés : productions réalisées, portions produites, efficacité moyenne, plats produits, recettes produites, portions planifiées
- 4Repérez votre activité sur le graphique Tendance des 6 derniers mois
- 5Recherchez un plat ou une recette, filtrez par période, ou exportez tout en CSV
Astuce du chef
Utilisez le filtre Période et l'export CSV pour comparer vos productions d'un mois sur l'autre : c'est le moyen le plus rapide de repérer une baisse d'efficacité ou un plat qui monte, avant même de regarder la liste complète.
Les autres leçons du module Hygiène & HACCP
27 autres leçons sur le même sujet.
- Ouvrir son classeur HACCP48 s
- Déclarer ses équipements (Module HACCP)51 s
- Relever une température d'équipement38 s
- Retrouver l'historique de mes relevés de température33 s
- Ajouter une température de production (plats)38 s
- Retrouver mes plats sondés — historique56 s
- Créer une traçabilité simplifiée48 s
- Créer une traçabilité complète52 s
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