Relever une température d'équipement

À quoi ça sert ?

Tenir votre registre de températures au moment du relevé, pas le soir de mémoire ni sur une feuille scotchée à la porte du frigo. Chaque valeur saisie est datée, horodatée et rattachée à son équipement, puis confrontée automatiquement à la plage cible que vous avez définie : ce qui sort des clous est marqué non conforme immédiatement, pendant que vous êtes encore devant l'équipement et que vous pouvez agir. C'est ce qui transforme un contrôle de routine en historique HACCP présentable à un inspecteur.

Comment on fait ?

8 étapes, dans cet ordre.

1. 1Ouvrez Hygiène & HACCP puis "Températures" : l'onglet Équipements liste vos frigos, congélateurs et chambres froides
2. 2Chaque ligne affiche la plage cible de l'équipement — ici Frigo 5, min 0 °C, max 4 °C
3. 3Ajustez la valeur relevée avec les boutons − et + de la colonne Température
4. 4Cliquez sur "Enregistrer les relevés de température" en bas de la page
5. 5Confirmez dans la fenêtre "Enregistrer les relevés ?", qui récapitule le nombre d'équipements et de plats modifiés
6. 6Validez le message "Enregistré ! Les relevés ont été sauvegardés avec succès."
7. 7Les compteurs du jour se recalculent aussitôt : Total aujourd'hui, Conformes, Alertes et Non conformes
8. 8Un relevé hors plage bascule directement en non conforme — 9 °C pour un maximum de 4 °C part en non conforme, sans intervention de votre part

Les autres leçons du module Hygiène & HACCP

27 autres leçons sur le même sujet.

• Ouvrir son classeur HACCP48 s
• Ajouter une température de production (plats)38 s
• Retrouver mes plats sondés — historique56 s
• Créer une traçabilité simplifiée48 s
• Créer une traçabilité complète52 s
• Retrouver l'historique de sa traçabilité43 s
• Ajouter et paramétrer son plan de nettoyage (Zones)40 s
• Pointer ses actions de nettoyage FoodEatUp47 s