Leçon 4 sur 30 — Hygiène & HACCP
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Retrouver l'historique de mes relevés de température
Une leçon du module Hygiène & HACCP : on regarde la vidéo, on refait la manipulation dans son établissement, et c'est acquis.
À quoi ça sert ?
Retrouver en quelques secondes l'historique complet de vos relevés de température HACCP, équipement par équipement et plat par plat, sans ressaisir ni chercher dans un registre papier. Les filtres (statut, équipement, période) se combinent, et l'export CSV fournit une pièce justificative directement présentable lors d'un contrôle sanitaire ou d'un audit.
Comment on fait ?
5 étapes, dans cet ordre.
- 1Ouvrez Historique depuis le menu principal, puis la carte Températures parmi les 4 modules HACCP (Températures, Traçabilité, Plan de nettoyage, Production)
- 2Le dashboard affiche le total des relevés, les conformes, les alertes et les non conformes, comptés séparément pour les équipements et pour les plats
- 3Basculez entre l'onglet Équipements et l'onglet Plats pour consulter l'historique de chaque catégorie
- 4Filtrez par statut (Conforme, Attention, Non conforme), recherchez un équipement par son nom, ou choisissez une période avec le sélecteur de dates
- 5Cliquez sur Exporter CSV pour télécharger l'historique filtré, prêt à archiver ou à transmettre lors d'un contrôle
Astuce du chef
Avant un contrôle, ne cherchez pas à l'œil dans la liste complète : filtrez d'abord par période, puis par statut si vous voulez isoler les non conformes, et exportez en CSV. Vous arrivez avec exactement l'historique demandé plutôt qu'un export brut de plusieurs mois. Et si un relevé isolé vous semble suspect, croisez-le avec la plage recommandée affichée sur la fiche de l'équipement (par exemple -25°C à -18°C pour un congélateur) : c'est souvent l'équipement, pas la saisie, qui est en cause.
Les autres leçons du module Hygiène & HACCP
27 autres leçons sur le même sujet.
- Ouvrir son classeur HACCP48 s
- Déclarer ses équipements (Module HACCP)51 s
- Retrouver mes plats sondés — historique56 s
- Créer une traçabilité simplifiée48 s
- Créer une traçabilité complète52 s
- Retrouver l'historique de sa traçabilité43 s
- Ajouter et paramétrer son plan de nettoyage (Zones)40 s
- Pointer ses actions de nettoyage FoodEatUp47 s
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