Températures

Relevés frigos et chambres froides

À quoi sert cet écran ?

Tenir votre registre de températures au moment du relevé, pas le soir de mémoire ni sur une feuille scotchée à la porte du frigo. Chaque valeur saisie est datée, horodatée et rattachée à son équipement, puis confrontée automatiquement à la plage cible que vous avez définie : ce qui sort des clous est marqué non conforme immédiatement, pendant que vous êtes encore devant l'équipement et que vous pouvez agir. C'est ce qui transforme un contrôle de routine en historique HACCP présentable à un inspecteur.

Comment on s'en sert ?

8 étapes, dans cet ordre.

1Ouvrez Hygiène & HACCP puis "Températures" : l'onglet Équipements liste vos frigos, congélateurs et chambres froides
2Chaque ligne affiche la plage cible de l'équipement — ici Frigo 5, min 0 °C, max 4 °C
3Ajustez la valeur relevée avec les boutons − et + de la colonne Température
4Cliquez sur "Enregistrer les relevés de température" en bas de la page
5Confirmez dans la fenêtre "Enregistrer les relevés ?", qui récapitule le nombre d'équipements et de plats modifiés
6Validez le message "Enregistré ! Les relevés ont été sauvegardés avec succès."
7Les compteurs du jour se recalculent aussitôt : Total aujourd'hui, Conformes, Alertes et Non conformes
8Un relevé hors plage bascule directement en non conforme — 9 °C pour un maximum de 4 °C part en non conforme, sans intervention de votre part

Astuce du chef

Relevez toujours aux mêmes moments — ouverture et fermeture — plutôt que « quand on y pense » : un historique régulier vaut bien mieux qu'un historique dense mais troué, c'est la régularité que regarde l'inspecteur. Et ne « corrigez » jamais une valeur hors plage pour faire propre : un 9 °C tracé, daté et suivi d'une action est votre meilleure défense, alors qu'un 4 °C confortable sur un frigo qui dérive ne protège personne — surtout pas vos stocks.

Ce que l'assistant fait pour vous ici

3 actions disponibles dès que votre restaurant est relié. Chaque écriture demande votre accord avant d'être envoyée.

list_haccp_temperatures
add_temperature
create_equipment

Le Responsable Hygiène pilote cet écran — Responsable hygiène. Voir sa fiche

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