HACCP

Votre conformité sanitaire, prête à présenter à tout moment

Le Responsable Hygiène

Responsable hygiène

Enregistrer un relevé de température après confirmation
Suivre les tâches d'hygiène du jour et leur signature
Rassembler la traçabilité à présenter en cas de contrôle

11 écrans · 17 actions faites pour vous, dès que votre restaurant est relié.

Exemple d'échange

Relève 3 °C sur le frigo de la cuisine.

Plan : enregistrer 3 °C sur « Frigo cuisine », daté de maintenant, sur votre établissement. Je confirme avant d'écrire.

Confirmé.

Relevé de température enregistré

Widget affiché dans la conversation, alimenté par votre compte FoodEatUp.

Les écrans du module

Chaque écran a sa page : à quoi il sert, comment on s'en sert, sa vidéo et ses outils.

Accueil HACCP

Votre conformité du jour

Contrôle à réception

Températures et conformité à la livraison

Traçabilité

D'où vient chaque produit servi

Étiquettes

DLC imprimées pour vos préparations

Production HACCP

Fiches de fabrication tracées

Températures

Relevés frigos et chambres froides

Checklist Hygiène

Vérifications à cocher chaque jour

Plan de nettoyage

Qui nettoie quoi, et quand

Conformité

Ce qui manque avant un contrôle

Documents

Attestations et procédures à jour

Historique HACCP

Tout l'historique, prêt à présenter

La formation de ce module

Module de formation « Hygiène & HACCP », une leçon à la fois.

48 sHygiène & HACCPOuvrir son classeur HACCPLe classeur HACCP centralise toute la démarche hygiène et sécurité alimentaire de votre établissement — températures, traçabilité, nettoyage, production — avec un onglet Historique qui garde une trace de chaque module, prêt à être présenté lors d'un contrôle sanitaire.Voir la leçon 51 sHygiène & HACCPDéclarer ses équipements (Module HACCP)Déclarer chaque frigo, congélateur ou chambre froide de votre cuisine en quelques clics, avec sa plage de température réglementaire appliquée automatiquement selon le type choisi — la base indispensable avant de démarrer vos relevés de température HACCP.Voir la leçon 38 sHygiène & HACCPRelever une température d'équipementTenir votre registre de températures au moment du relevé, pas le soir de mémoire ni sur une feuille scotchée à la porte du frigo. Chaque valeur saisie est datée, horodatée et rattachée à son équipement, puis confrontée automatiquement à la plage cible que vous avez définie : ce qui sort des clous est marqué non conforme immédiatement, pendant que vous êtes encore devant l'équipement et que vous pouvez agir. C'est ce qui transforme un contrôle de routine en historique HACCP présentable à un inspecteur.Voir la leçon 33 sHygiène & HACCPRetrouver l'historique de mes relevés de températureRetrouver en quelques secondes l'historique complet de vos relevés de température HACCP, équipement par équipement et plat par plat, sans ressaisir ni chercher dans un registre papier. Les filtres (statut, équipement, période) se combinent, et l'export CSV fournit une pièce justificative directement présentable lors d'un contrôle sanitaire ou d'un audit.Voir la leçon 38 sHygiène & HACCPAjouter une température de production (plats)Assurer la traçabilité HACCP de vos plats en quelques secondes, sans papier : chaque relevé de température est daté, comparé au seuil réglementaire et archivé — utile en cas de contrôle sanitaire.Voir la leçon 56 sHygiène & HACCPRetrouver mes plats sondés — historiqueRetrouver en un clic l'historique complet de vos contrôles de température à cœur, plat par plat : de quoi prouver votre conformité HACCP en cas de contrôle sanitaire, sans fouiller dans du papier.Voir la leçon

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HACCP

Votre conformité sanitaire, prête à présenter à tout moment

Ce module compte 11 écrans. La formation associée s'appelle « Hygiène & HACCP ».

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